Sản phẩm tại Darlac1857
Vì đặc tính của sản phẩm thuần tự nhiên, chúng tôi đã sắp xếp để sản phẩm hòa điệu với vẻ đẹp đến từ cỏ cây hoa lá. Các buổi setup chụp hình sản phẩm khá đơn giản, ngay cả phần hầu kỳ cũng ưu tiên giữ lại những gì đến từ thực tế nhất có thể.
Hình ảnh và thiết kế: Nguyễn Tuấn
Nội dung: Lê Thuận
Mứt tắc mật ong Câu Lãnh
Cần ít nhất 22 giờ chế biến thủ công cho một mẻ mứt tắc theo kỹ thuật làm mứt truyền thống tại quê nhà.
Không phải để làm cho cầu kỳ, mà để trái tắc có đủ thời gian đi qua từng công đoạn một cách tỉ mỉ thì mứt mới dẻo dai, tròn vị.
Nếp ta ở đây được nấu trên bếp củi, canh lửa, đong nước vừa đủ để nếp dẻo mà không nhão, không khô. Men được ủ theo cảm nhận về bằng độ ấm sau khi nếp chín. Từng mẻ nếp lên men cứ ung dung đợi đủ ngày: không vội, không ép, để nếp lên men chậm, giữ vị đậm mà không gắt. Tất cả gói trọn trong kinh nghiệm truyền đời, bằng tri thức địa phương giao thoa, học hỏi, chắt lọc.
Với vài thập kỷ gắn bó cùng nghề nuôi ong, kinh nghiệm được cha truyền con nối giúp người nuôi hiểu rõ tập tính của ong và thời điểm thu mật phù hợp, từ đó cho ra những mùa mật ổn định về chất lượng.
Ít ai biết rằng, trước khi trở thành một thức trà quen thuộc, mãng cầu Xiêm từng được người nông dân dùng theo cách rất mộc mạc: cắt lát, phơi hoặc sao khô để nấu nước uống trong những ngày lao động. Cũng từ kinh nghiệm dân dã này, những mẻ trà mãng cầu đầu tiên ra đời, không phải từ nhà máy, mà từ chính gian bếp và vườn cây của người nông dân.
Robusta Ea M’Droh mang trong mình nét tính cách rất riêng: mộc mạc, chắc chắn, như chính con người và vùng đất nơi đây. Những hạt cà phê được rang thủ công từng mẻ nhỏ trên nồi đất, bếp than đỏ – một cách làm quen thuộc của người địa phương. Người rang không dựa vào máy móc, mà lắng nghe âm thanh của hạt, quan sát màu sắc và mùi hương để canh đúng thời điểm. Đây là tri thức chế biến cà phê truyền thống của thế giới và tại vùng Đăk Lăk, Việt Nam.
